Por: Jez López –
¡Qué chula es Puebla! Sobre todo su gastronomía, ahora el Chile en Nogada es Patrimonio Cultural Intangible. Este platillo es un elemento representativo de la gastronomía poblana, su proceso y elaboración simbolizan valores culturales, antropológicos, históricos y tradiciones.
Orgullosamente poblano.
La UNESCO reconoció la tradición de la receta de generación en generación, dando sentido e identidad; por ello, el Estado debe proteger este exquisito platillo. Además, ahora hay una temporada única, comprendida desde la segunda quincena de julio hasta la primera de septiembre.
Con este mismo objetivo, el viernes 30 de agosto, el gobernador Sergio Salomón, finalizará el proceso de autorización de la marca “Chile en Nogada, Orgullo Poblano” dónde miles de cocineras y cocineros podrán participar para recibir el certificado de autorización.
